1、準備材料:豬肝一斤、黃酒一袋、鹽、八角、桂皮適量、蔥姜適量
2、買來的新鮮豬肝,放入水中浸泡,用手抓拿。
3、期間要不斷的換水,把血水衝去,這樣能夠減少腥味。
4、放入一包黃酒,一袋黃酒的量大概是300毫升,如果沒有能夠沒過豬肝,可以加少量的加入適量的鹽,以及五香八角,桂皮香葉等等香料,黃酒能夠去除腥味,香料能夠增加香味,開大火煮開,小火再煮15分鐘。
步驟1/7
準備食材
步驟2/7
將豬肝切片,放入清水中泡去部分血水,沖洗乾淨備用。
步驟3/7
鍋中放入清水煮沸,放入薑絲。
步驟4/7
將豬肝放入煮至豬肝變色。
步驟5/7
調入黃酒去腥,加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。
步驟6/7
撒入香蔥粒和香菜即可。
材料
豬肝300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克
做法:
1、豬肝用清水浸泡,泡去多餘血絲,將豬肝剔去筋膜
2、將豬肝切半後,在切成三角狀,然後在倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉,醃製10分鐘
4、大蔥切長段後,然後再對半切開備用
5、豬肝焯水,變色後迅速撈起
7、油鍋爆香薑片,爆香後取出,倒入圓蔥段炒軟
8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9、倒入豬肝,快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁,倒入水澱粉勾芡
10、然後炒勻盛出即可,這樣做出的豬肝口感嫩滑,非常爽口。