材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜麪醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1、自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麪糰，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。
2、趁着餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麪醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順着一個方向攪打上勁。
3、分次加入一點點的清水，順着一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因爲西葫蘆裏面還會有汁，做好水打餡後備用。
4、西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。
5、待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。
6、把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7、發酵好後的麪糰分爲2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在麪餅上均勻鋪好。
8、揪起面片的一邊，摺疊成4折後捏緊四周。
9、蒸鍋倒入清水，鋪好潮溼的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可。
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