滷熟的羊肺300克、紅薯粉條30克、香菜段20克、蒜末20克泡椒絲、蔥絲、薑絲、熟芝麻各10克精鹽、味精各適量、香油150克。
二、做法
1、羊肺切成6釐米長、0.5釐米粗的條粉條用溫水泡透,切成5釐米長的段。
2、淨鍋上中火,放入香油燒熱,先下泡椒絲和羊肺條煸炒至水份稍幹,再下入粉條同煸,待鍋中粉條、羊肺變得酥脆幹香時,調入精鹽和味精,接着下入香菜段、蔥絲、薑絲、蒜末、熟芝麻等,翻炒均勻即出鍋裝盤。
用料
山藥
一根
姜
2塊
枸杞
一小把
香菜,小蔥
白蘿蔔
一根
胡椒,花椒
適量
羊肺
一個
步驟1
羊肺照清洗方法仔細沖洗乾淨,和喉管一起切片,冰箱裏剛好還有幾塊骨頭,沾點油氣。一起洗淨,下鍋煸炒。
步驟 2
把水汽炒幹,鍋中不用放油,排骨和和喉管上的油脂完全夠,中途肺葉有水分慢慢滲出蒸發
步驟 3
小火煸炒出香味,水分收幹,此時肺葉微卷,香味濃郁。加入清水,薑片和燉湯調料。我只放了少許花椒和胡椒,大火煮開轉小火慢燉
步驟 4
燉煮至熟加山藥和蘿蔔一起下鍋,加少許鹽調味,一小把枸杞增色。煮至耙軟,盛湯吃肉,撒上蔥花香菜點綴,色香味俱全。
做湯最好喝,用蔥花熗鍋,下入羊肺子煸炒,加入熱水,大火燒開煮十分鐘,加入鹽,味精,胡椒粉,香菜粉絲,再來上芝麻薄餅,小鹹菜一份!