主料:豬彈子肉500克
調料:花生油1000克、料酒50克,鹽5克,白糖50克、白醋15克、香油15克,蔥10克、姜10克。
做法:1.豬肉洗淨、放在站板上用滾刀片成3毫米厚的大片,然後把一半蔥,姜拍破,加上鹽和料酒,將肉醃約3小時,取出後攤開在鐵絲網上,用烤爐烤到半乾。
2、餘下蔥切段、姜切絲,加入糖、醋和適量的湯兌成汁。
3、將花生油燒沸下入肉片炸熟,移用小火燜炸呈焦酥,灌去油,將糖醋計倒入,翻炒幾下,裝入盤內晾涼
4、食用時,擺入盤內,淋香油即成。
一塊帶皮五花肉清洗乾淨,用刀切大塊
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鍋中燒油,下入五花肉炸制金黃酥脆撈出
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炸好的肉塊均勻的塗抹上一層食鹽,醃製1天控幹水分
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醃好的肉塊放入罈子裏,按照一層肉一層菜的順序鋪入壇中,用手壓實
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蓋上蓋子密封2個月,打開蓋子將肉塊取出,就可以自由烹飪了