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做牛蹄筋選用什麼肉
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心理
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選用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。
牛腩肉取自黃牛牛肋骨上的肉,只有肉質鮮紅、細膩的五花腩,才能烹製出鮮美的牛腩菜。而且牛腩與牛筋
搭配
既可以出肉香,又能產生豐富的膠質。
Tags:
蹄筋
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