做涼皮的醋水可以放三天左右時間,但是涼皮料水放的時間久了之後顏色會發黃,這樣做出來的涼皮顏色也是偏黃的,看上去不新鮮。
因爲涼皮粉裏面是以豌豆作爲原材料,所以放久了之後也會聞到豌豆芽的豆腥味。通常都是手工涼皮現磨現做。