豆芽先長根還是先長芽

黃豆牙綠豆牙先長根，種子的子葉提供了胚根生長所需的營養，首先突破種皮，向下生長，形成主根，並長出可以從土壤中汲取水分、養料的毛細根。

與此同時，胚軸的細胞也相應生長和伸長，把胚芽連同子葉一起推出土面，胚芽伸出土面，形成莖和葉。

先長根，豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

豆芽發芽首先胚根先發育，之後靠胚根吸水及無機鹽了，種子的其他部位從而有足夠的營養和水分發育。