製作材料不同，蒟蒻果凍是蒟蒻果凍粉爲爲主要的原料，另外在裏面會加入適量的細砂糖糖漿，還有水。普通果凍則使用的是食用明膠加水、糖、果汁等原料。
2、
實用性不同，蒟蒻果凍比較適合減肥的人，這種果凍是低熱量低脂肪的，而且還有高纖維，所以減肥的人吃一點並不用擔心發胖的現象。普通的果凍甜度比較高，脂肪含量也會高一些，所以吃多了容易發胖。
3、
特點不同，普通果凍一般是半固體狀，當然它的外觀形狀是不太一樣的，圓形的，方形的
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