如果做饅頭的面發大了是需要用小蘇打來綜合一下的。如果面發的剛剛好那是不需要用小蘇打的,但如果發麪有酸味那必須要用小蘇打來綜合一下才能去掉酸味。
做饅頭要用小蘇打,小蘇打俗稱碳酸氫鈉。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
如果你用酵母和麪可以不用小蘇打。如果你是用肥頭髮的面。等他面發好了以後。這個時候可以加一些小蘇打,進行再次的揉搓。需要10分鐘。這樣蒸出的饅頭是非常好吃的。