冰鮮豬肉的好處

冰鮮豬肉最大的好處就是能夠儲存很久，但我們需要吃的時候可以把冰箱豬肉拿出來烹飪，不需要的時候可以繼續冰着，等到豬肉價格大漲的時候我們還可以得到這樣便宜的豬肉

冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉的一些不足和缺陷，已受到越來越多消費者的青睞，其生產和消費比例逐漸提高。據悉，冷鮮肉嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速冷卻處理，使其在24小時內降爲0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持在一定的低溫範圍內。

與熱鮮肉、冷凍肉相比，冷鮮肉具有保留肉質絕大部分營養成分、鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清肉鮮等優點。

市場上普遍賣的都叫“熱鮮肉”，就是在常溫下屠宰和保存。冷鮮肉是將宰後的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降至0-4℃，並在流通和分銷過程中始終保持此溫度。冷鮮肉有幾個好處：

1、安全係數高：冷鮮肉始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長會被抑制，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度會大大降低。同時，在排酸的過程中，肌肉中產生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使產品更安全。

2、營養價值高：冷鮮肉經歷了比較充分的排酸後，質地柔軟有彈性，滋味鮮美。且在冷鮮過程中，通過自溶酶的作用，可產生大量蛋白質，具有汁液流失少、營養價值高的優點。