怎麼燉排骨湯又香又爛

做法步驟：

1、排骨斬塊，洗淨後冷水下鍋煮出浮沫。煮排骨時可放點薑片和料酒一起下鍋煮，能去腥。

2、排骨煮好後撈出來，用清水把排骨上面的浮沫沖洗乾淨，放入高壓鍋，加入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、冰糖、料酒、鹽和老抽。

3、最後，往高壓鍋裏添加溫水與排骨基本齊平，蓋上鍋蓋，上氣後改用小火壓制25分鐘左右，關火，自然放氣至鍋蓋能打開就可以出鍋了。