炸醬裏的肉丁咋就會嫩滑

材料：（香其醬）東北大醬350g，五花肉丁500g，八角2枚，蔥花50g，薑末25g，蒜3瓣，味精3g，紹興花雕酒50g，花生油50g

1、鍋起熱倒入油，下入八角炒香，然後倒入五花肉煸炒

2、五花肉煸炒出油脫水後下入蔥花，薑末繼續煸炒

3、蔥姜煸炒出香味，倒入黃酒炒勻（中火）

4、倒入東北大醬攪拌均勻，醬下鍋要用大火燒開。燒開後，，改爲小火熬製20-30分鐘，期間用勺子不斷攪動，防止糊鍋。

醬汁收幹至一半時，再次倒入黃酒攪拌均勻。

（醬炒制稀幹度按自己喜好決定）一般醬汁收幹至60%—70%即可，出鍋時前撒入少許味精提鮮