青花椒炒雞
準備食材：雞1只、淨肉約2斤、洋蔥半個辣椒、菜椒、八角1個、青花椒大量、香葉1片、桂皮半塊、蔥白半根、姜5片、豆瓣醬 1小勺、香油適量、孜然粉適量、白胡椒適量、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量、料酒3勺
製作方法：
1、把蔥姜及配菜都提前準備好，切好備用，雞買嫩點的，不要買那種燉湯的老雞，然後把雞切成小塊，加鹽、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓勻醃製至少20分鐘以上，讓它雞入味，一定要加酒醃製去腥，我用的是黃酒做出來沒有任何腥味
2、鍋裏放適量油，開中火，油燒熱以後把雞肉放入，大家不要着急注意經常翻動，因爲雞肉醃製後有水分要先把水分靠幹再炸上色才行！家裏有不粘鍋的最好用不粘鍋炸，我用的鐵鍋，油加得不是很多，炸雞肉的時候下面粘鍋了
3、把炸好的雞肉倒出來瀝油備用
4、鍋擦乾水放比平時炒菜多一些的油，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，喜歡吃辣的這裏可加入幹辣椒一塊翻炒
5、加入青花椒，按個人口味添加即可，加一勺豆瓣醬，愛吃辣的小夥伴自由發揮，可以加入郫縣豆瓣醬，老乾媽都可以
6、加入剛纔炸好的雞翻炒，加入白胡椒適量，孜然適量，加入洋蔥、菜椒翻炒入味
7、嘗一下鹹淡，覺得不夠鹹的可以加一點鹽，淋入香油，撒上白芝麻，拌勻即可
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