用料：大魚頭1個，姜1塊，1個小米辣，1個大蒜頭，料酒，鹽，花生油，蠔油，生抽，蔥花等。
做法：1.大魚頭準備一個，把兩邊的魚鰓處理乾淨，然後把它清洗乾淨瀝乾水分後放到大碗中，灑上一小杯料酒，少許的鹽，用手把它塗抹均勻後放一邊醃製15分鐘。
2、準備配料：一小塊姜去皮洗淨後切碎，一個小米辣洗淨後把它切圈，再準備一個大蒜頭，去皮洗淨後剁成蒜蓉。
3、配料剁好，準備一個小炒鍋，鍋中稍微下多一點的油，把油燒熱後倒入剛剛切好的姜蒜辣椒，把它們爆出香味。
4、姜蒜辣椒爆香後關火，然後往鍋中加入少許的蠔油，一小勺的生抽，用勺子把它攪拌均勻後放一邊備用。
5、準備一個碟子，把醃製好的魚頭平放到碟中，然後把炒好的姜蒜辣椒鋪到魚頭面上，把它鋪均勻一點，鍋中的油也一起澆到魚頭上。
6、魚頭準備好後，準備一個稍微大一點的鍋，鍋中加一大勺清水，再放入一個蒸架，然後蓋上鍋蓋把水燒開，水開後把準備好的魚頭端進去放到蒸架上，再蓋上鍋蓋，調大火蒸10分鐘。
7、時間一到就可以關火出鍋，開始享用。
準備大魚頭一個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用.
2、 準備蔥薑蒜，姜切末，蔥切小段.
3、 鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用.
4、 油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內，注意安全!
5、 顏色稍變色後，用鏟子和手輔助着翻面繼續煎另一面哈.同樣煎到變色.小心切記.油燙
6、 然後翻面，然後放入蔥薑蒜。加入料酒。料酒不要怕多，用他去腥
7、加開水
8、大火燉開白色再燉二十分鐘就差不多了！相放配菜的這時候可以適當添加
9、加入一點鹽調味，撒一些小香蔥。想更鮮就再來些味精。
10、大功告成
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