一、用途不同
油條膨鬆劑顧名思義是給油條用的，不過市面上也有很多膨鬆劑可以用於糕點、餅乾、麪包、饅頭等食物，口感會更加酥脆、酥軟。
泡打粉多用於西點和蛋糕，其中泡打粉的膨脹度比較細膩，製作出來的蛋糕鬆軟可口。
二、價格不同
膨鬆劑的價格相比泡打粉來說要低很多，不過由於膨鬆劑的用途範圍也比較廣泛，因此普通老百姓在製作麪食的時候都會購買膨鬆劑進行食品加工。
泡打粉價格貴一些，但是由於其膨脹性能更好，因此也受到很多烘焙師的喜愛。
三、材質不同
膨鬆劑的材質以小麥爲主，可以在加工過程中受熱分解，通過產生的氣體來使麪糰膨脹。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，是蘇打粉加上酸性材料再加入玉米粉製成的白色粉末。
不一樣。
膨鬆劑：指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。蓬鬆劑： 一些自發麪粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成爲了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉
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