幹鍋啤酒鴨做法

主料

鴨子半隻

蓮藕250克

芹菜100克

蔥1小段

姜5-6片

蒜4瓣

乾紅辣椒10-15個

輔料

花椒1克

生抽2湯匙

老抽幾滴

糖4克

啤酒1瓶（600毫升）

鹽適量

1、 所有的食材清洗乾淨。

2、 鴨肉切掉太肥的油脂剁成塊，芹菜切2.5釐米段，辣椒切段，蔥薑蒜切片。藕切片。

3、 煮鍋加水大火燒開，放入剛切好的藕片焯水撈出，放入涼水中（防止歐氧化變黑）備用。

4、 鴨塊放入加了料酒的涼水鍋中焯水，撈出備用。

5、 炒鍋燒熱放入油，油五成熱時放入焯過水的鴨塊煸炒，儘量將鴨皮上的油煸炒出來，鴨塊表面微焦黃時放入花椒、蔥薑蒜和辣椒，炒出香味後調入生抽、幾滴老抽和白糖翻炒均勻。

6、 加入啤酒。

7、 大火燒開，小火慢燉40分鐘後，調入適量的鹽大火收汁。

8、 湯汁將干時放入藕片翻炒均勻收幹湯汁。

9、 放入芹菜段翻炒幾下就可出鍋了。

10、 盛入幹鍋中即可。