李斯特菌又名單核細胞增多性李斯特菌，是一種在有氧氣和無氧氣環境下都能生存的細菌，70℃高溫下2分鐘才能被殺滅，在-20℃的低溫下可存活1年。家用冰箱的冷藏溫度通常在3～10℃之間，冷凍溫度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的“好地方”。
李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都已被證實可以成爲李斯特菌的“藏身處”。
# 李斯特菌是由單核細胞增生性李斯特菌（簡稱“李斯特菌”）所致的疾病，是危害最嚴重的食源性疾病之一。在李斯特菌屬的大家族中，單核細胞增多性李斯特菌（簡稱：單增李斯特菌）是唯一最常感染人類的一種，且人獸通吃（爲人畜共患病原）。
# “李斯特菌”生命力旺盛，對環境忍耐性強：耐冷、耐酸、耐鹽，其他細菌在冰箱中備受煎熬，它卻正可大展身手，4℃-10℃爲其最適生長溫度
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