【食材】
小鯽魚6條
蔥花、薑片、蒜末、幹辣椒
【做法】
1鯽魚洗淨瀝水後，加蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、花椒粉，抓勻醃製至少1小時
2用廚房紙巾吸乾魚表面的水份，下入七成熱的油鍋炸至金黃後，撈出瀝油
3調個糖醋汁：料酒3勺＋生抽3勺＋香醋3勺＋糖2勺＋半碗清水
4另起鍋倒油，下入薑片、蒜末、幹辣椒炒香後，倒入調好的料汁，大火燒開
5倒入炸好的小魚，輕輕翻動小魚，中小火緩緩收汁，濃稠後關火、撒上蔥花
材料：
炸刁子魚1000克。香菜1根。食鹽1小匙，姜2片，水3大碗，玉米油1大匙，小蔥適量。
做法：
1、將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，然後炸小魚，在鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香，就可以炸了。
2、將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋，然後把小魚拿出來放在盤子裏待用。
3、保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內，然後再放油，再把炸好的小魚放進去。
4、蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右，然後轉小火慢燉。
5、加入1小匙鹽，加入香萄和香菜，根據個人口味添加。一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
小魚就炸了好吃，煮、燉、煎都不好吃，建議做魚湯，你油炸了以後，做法：
1、原料鹽、蔥、姜、醋、香菜、香油、千張、木耳、炸焦的小魚、粉芡
2、木耳、千張炒一下，加蔥姜鹽，加水，水開後勾粉芡 3、等水再開了，加醋、香菜、小魚、香油、味精。就可以出鍋了。 還可以試試將小魚清洗完後放入絞肉機打成醬，加入一些蛋清、澱粉、五香粉、鹽攪勻後擠成小球，下鍋煮成魚丸，這樣看看家人喜歡不喜歡。祝胃口常開！
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