300克新鮮豬裏脊切大片用牛排錘把肉捶鬆(沒有牛排錘用刀背)然後切比手指細的條,用料酒和鹽醃製15分鐘。
步驟 2
雞蛋2個充分打散,加入生粉和麪粉3:2適量,攪拌到沒有顆粒(最好用篩子篩麪粉)不能太稠,大概湯匙拉起有線的感覺。
步驟 3
裏脊條沾生粉包裹,然後再過麪糊,放入低溫油鍋(用筷子放入油鍋測試冒小泡泡就差不多了)必須一條一條放炸第一遍。
步驟 4
撈出後大火炸第二遍,炸金黃
步驟 5
盆裏放八角2顆,香葉4片,桂皮一段,小茴香1湯匙,花椒1湯匙,丁香只能放2顆。加開水泡15分鐘。
步驟 6
把炸好的裏脊放在比較深的碗裏,把調好的湯倒進去,要幾乎沒過肉的高度,上面放蔥段和薑片
步驟 7
加蓋上鍋蒸90分鐘就完成了
主料:瘦肉400g 、輔料:油5ml,鹽2g,醬油3ml,醋2ml,白糖適量,雞蛋1個,澱粉適量,胡椒粉1g,料酒4ml。步驟
1、瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。
2、備雞蛋、澱粉、鹽。
3、調成可以流動的麪糊。
4、將瘦肉倒入掛糊。
5、放入油鍋炸熟。
6、撈起控幹油份後放入碗中。
7、放入土豆塊蒸30分鐘。
8、將蒸出的汁倒入鍋中燒開,加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可
1/3 把蔥姜大料雞精醬油放在碗底,把酥肉放在上面。
2/3 加入溫水,蒸20分鐘後出鍋。
3/3 出鍋用盤子扣上,然後反過來就到倒在盤子裏。可以撒點香菜。