爲什麼茶裏要放碳酸氫鈉

在茶飲料中，可起中和作用，改變pH，調節口感。

碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式爲NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

化學性質

常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。

既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。

1、調節原料水的ph值，提高烏龍茶的出茶率。

2、綠茶的話，加入碳酸氫鈉能讓色澤更新鮮好看。

而添加維生素C的目的，其實是爲了防止氧化。

茶很容易氧化，茶水放置時間長了會變爲紅褐色，這是由於茶多酚氧化。添加維生素C，可防止茶水氧化，使茶水色澤保持好看。

但是有人說，瓶裝茶飲料裏的維生素C並不是天然的（像橙子裏的維C），而是人工合成的，所以喝了對人體不是特別好。不知道是否可靠。