牛奶上鍋蒸爲什麼成奶豆腐了

除凝固型酸奶外，新鮮牛奶應該是勻質的液態狀，不應出現任何顆粒或絮狀凝塊，更不應變成“豆腐腦”狀。

但是，牛奶的消毒或殺菌不嚴，包裝鮮牛奶的容器不衛生，或牛奶在運輸及貯藏過程中不衛生或受高溫影響，牛奶就會在微生物作用下發酵、變酸，蒸了後就會出現絮狀凝塊或凝固成“豆腐腦”狀，說明牛奶已經變質，這樣的牛奶不能再飲用。