哪種藕的蓮子好吃

蓮子以湘蓮(主產湖南湘潭)最好吃。其皮色淡紅，皮紋細緻，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。白蓮和通心蓮次之。白蓮的皮肉呈白色，稍帶皺紋，粒子肥圓，蓮肉飽滿，入口軟糯。

通心蓮是以剛成熟尚未完全老的蓮子，經過除去皮和芯的加工品。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥，入口艮硬。挑選時，同品種以當年產、顆粒圓整飽滿、乾爽，口咬脆裂爲優。