柿子曬的太乾還能上霜嗎

不能。如果柿餅曬的太乾了，柿餅內的糖分就無法析出到柿餅表面，也就不能形成柿霜，不僅失去了柿餅的本樣，也降低了柿餅的風味，因此，要重新使柿餅吸水變軟，一般不推薦採用水煮或直接放在水裏浸泡的辦法，這兩種方法會使柿餅表面的糖分溶解到水裏，造成柿餅甜度下降，最好採用以下幾種方法使柿餅變軟：1、把柿子皮放在涼開水裏泡軟撈出控幹水分，並晾到表面沒有水分，然後放一層柿子皮放一層柿餅，直到柿餅放完後蓋上保鮮膜，放置一天後查看柿餅軟硬程度，當手感柿餅柔軟並富有彈性就好了，如果不夠軟，就再重複一次。

答案是：可以的。

柿子爲柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達20萬hm。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。