材料：江魚1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、五香粉12茶匙、椒鹽適量、麪粉2湯匙、澱粉2湯匙、
做法：
把魚去鱗，去鰓，去除內臟，投洗乾淨，瀝淨水分
把魚的身上劃上幾刀，這樣便於入味，加入鹽、五香粉、料酒、蔥絲、薑絲、拌勻，醃製30分鐘，料酒和薑絲都有去除魚的腥味的作用
到時間後，取一盤子，將麪粉和澱粉放在盤子內，混合均勻，把魚的兩面均勻的沾上一層粉，放置5分鐘，使沾上的分回潮，在煎制時不易脫落，其餘的魚依樣做好
鍋加油燒熱，將魚下入煎制，用小火慢煎，大火容易煎糊，魚肉還不熟，將底面煎制定型，在翻面煎制另一面
把魚的兩面煎制金黃，盛出裝盤，撒上椒鹽即可
燉江魚
做法步驟
1、 魚徹底洗去血水改刀，裏外擦鹽填蔥、姜按摩，料酒醃製。
2、 姜厚擦鍋底，倒油，放魚煎至兩面金黃，油量放夠，多煎一會沒關係，放入蔥薑蒜、紫皮洋蔥少量，糖炒香倒，醬油、料酒，給魚翻面。
3、 倒水沒過魚肚可以下豆腐，中小火燉煮大概三四十分鐘，中間注意鏟幾次不要糊底。泡好的粉條可以在湯水收掉一半的時候下，嘗湯的味道香味在湯裏鹹淡也合適的時候就可以了，先倒湯汁輔料最後把魚沿着鍋慢慢滑進深盤裏。
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