白麪的儲存方法

1、保持通風良好。白麪有呼吸作用，所以必須使空氣流通，讓白麪有空氣可作利用。

2、保證環境乾爽。白麪會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，白麪含水量增加，容易結塊。溼度愈小，白麪含水量也減小。理想的溼度爲60%-70%之間。

3、合適要溫度。儲藏的溫度會影響白麪的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短，白麪的保質期。儲薦理想溫度爲18℃-24℃。

4、環境要潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低白麪受。