按照觸覺有6種說法
1、近生牛排 : 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感
2、一分熟牛排:口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
3、三分熟牛排: 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
4、五分熟牛排: 口感不會太嫩 有層次有厚重感
5、七分熟牛排:口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
6、全熟牛排:口感堅實 有彈性 有嚼勁