10月份開始成熟，也是此時陸續上市。不過它的皮比較厚，耐運輸，耐貯藏，可一直吃到來年的春季初。它產區主要是集中在熱帶和溫帶地區，品種多樣，常見紫色的，綠色的，紅色的以及褐色的等，含糖量較高，是制蔗糖的原料。
冬季
甘蔗屬於冬季水果，通常在10～3月份的時候是甘蔗上市的時間，但是目前科技比較發達，通過食品加工之類的可以一年四季吃到甘蔗，甘蔗中含有豐富的維生素以及糖類，適當的食用一些甘蔗
甘蔗秋季成熟，甘蔗屬於一年省作物，在每年陽曆的一月插種，一般都是在10月份成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
甘蔗是甘蔗屬的總稱。原產於熱帶、亞熱帶地區。中國最常見的食用甘蔗爲竹蔗，甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作爲能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。中國最常見的食用甘蔗爲中國竹蔗。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。表皮一般爲紫色和綠色兩種常見。
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