九江刀和斬切刀的不同

區別是：斬骨刀又稱九江刀，刀很重，刀刃並不鋒利，使用的鋼材硬度也會更高。主要靠重量與慣性來粗暴的斬斷骨頭，越重的斬骨刀，能斬斷越大的骨頭，還有斬骨刀的進階版斬骨斧，更加給力斬切刀是體積重量介於斬刀和批刀之間的一種刀具。前薄後厚，兼具批刀和斬刀的功能，也是一種較常見的家用廚刀。刀刃前段約60%會稍微尖銳些、薄一點，也比較鋒利，適宜切菜、切肉後段的刀刃約40%稍微厚一點，適宜斬骨頭。