煎魚時是不需要蓋鍋蓋的,蓋了鍋蓋後鍋中的水分蒸發不出去,會影響魚的口感。如果你要是害怕煎魚時油濺到自己,可以給自己做一些保護措施,比如戴口罩手套什麼的。或者一手拿鏟子,一手拿鍋蓋做防禦,不過一般只要你翻魚時動作不要過猛,油是不會濺出來的。