關於滷爛的時尚知識

食材：牛肉1000克，葱段15克，幹辣椒2個，八角2個，桂皮1段，香葉2個，料酒3勺，醬油2勺，蠔油1勺，老冰糖15克，鹽適量做法：1、牛肉冷水浸泡半小時，期間換水2-3次，浸泡去血水。2、牛肉切成4塊，放入不粘鍋中，倒入...

步驟/方式1將牛肉洗淨，順紋切成大塊步驟/方式2備好所有的配料步驟/方式3鍋內加水，將牛肉冷水下鍋，燒開煮二分鐘步驟/方式4將煮過的牛肉撈出洗掉表面的浮沫步驟/方式5將牛肉加入高壓鍋中，將...

【做法】：1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉，然後沖洗乾淨，再從鴨翅的中間關節處剁開，分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入鍋中，加入沒過鴨翅的清水，放入料酒，大火煮開，把血沫煮出來，然後撈起鴨翅過...

牛腱子肉1000克，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，薑片5片，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，葱1根。【製作步驟】1、牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血...

滷牛肉如果不爛掉，我們可以放點兒硝，放了這些物質以後，牛肉稍微燉一下就會爛掉了，就像燒無錫肉骨頭一樣，還有一個方法，就是把牛肉放進高壓鍋裏面燜煮25分鐘到30分鐘出來的肉質保證，連沒有牙口...

滷鴿子大概需要滷二十分鐘左右。滷醬鴿子的滷水配方是料酒和幾片生薑，倒入鴿中煮5分鐘。用冷水沖洗乾淨。醃汁（我用海天，汁水比1:2~3）。將醃料煮沸後，倒入鴿子中煮10分鐘。關火，將鴿子放入醃...

1、材料：雞爪10個、料酒10g、葱20g、薑片5g、鹽5g。2、雞爪剪掉指甲。3、雞爪放入冷水中加熱焯水。4、水開加熱入適量料酒去腥煮5分鐘撈出。5、雞爪焯水去腥後放入大碗裏放上葱姜。6、...

雞翅洗淨後在上面畫刀，幹鍋下去煎到有金黃色，（如果不是不沾鍋可以加一點油）2、煎到兩面都上色後依序加入蒜頭、糖、醬油、米酒煮滾香味出來再放適量的水開始滷上色3、最後取出擺盤在淋上一...

醬油上色的好處是非常直觀簡單。只要顏色不夠，就可以放入適當醬油調到合適的顏色即可。這在各種滷菜的製作中也用途比較廣。而且好的醬油會給滷菜帶來醬香的風味，使滷菜口味更好。糖色的...

滷水一般可以重複用4-5次。滷料越滷越香，需要炒糖色，鍋裏放油，小火不要燒得太熱，放兩勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根據所滷的量，大概2斤用1兩多點糖就可以了）然後攪拌，火不要大，糖融化後，油麪開始起...

是的。滷煮火燒裏面的餅不是發酵的。具體做法：1、麪粉加入開水燙一下，加入適量鹽，稍涼一下，和麪，醒15分鐘。2、麪糰揉搓，揪劑子，擀成餅狀，下入鍋內。...

點獊鴨爪怎樣入味又又爛。將買回來印鴨爪用水洗淨，然後用料酒茐等調料泡製一定時間去除其異味，再將鴨爪按自己喜歡的口味，放入生抽，豪油，和其他調料充分餃拌後放置一段。然後上火進行燒製，燒...

1．原料：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。2．製法：將牛肉切成6釐米左右見方的塊，放入涼水內，浸泡2小時，用開水燙一下，再用清水洗...

滷豬頭肉，是最常見的一種吃法，可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷？滷豬頭肉要滷多久？滷豬頭肉怎麼滷原料：豬頭,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。...

滷豬肉皮爛肉香的技巧如下第一步：準備食材主料：豬頭肉1個輔料：生薑100g、大葱200g、洋葱200g、小葱20g。調料：鹽100g、味精300g、冰糖330g、生抽400g、老抽100g、料酒10g。香料：八角15g、桂...

首先，滷牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裏面有筋，這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片，對着陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。第二，滷的時間不要太久，筷子能插入...

煮牛肚想爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大...

滷滷豬心最好白滷，因為紅滷是在滷製過程中放入醬油，定樣滷後的豬心呈暗紅色，開始較好看，但如果稍放一段時間，豬心便令變黑，顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油，這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色，放...

牛肉按自己喜歡的大小切成塊兒。把血水泡掉。涼水上鍋煮。水快開，浮沫起來，把浮沫撇掉。然後上佐料。花椒，香葉，桂皮。葱薑蒜。送黃豆醬。上點醬豆腐。或者是熬點兒糖色。夾進去。就可以開...

以下這麼做滷牛肉比較軟爛：所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。第一步：浸泡滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裏浸泡3個小時左右。中途換...

甲魚裙邊的成分主要是膠原蛋白，所以黏性很強。但有的商品甲魚買回去燒後，發現裙邊破裂，這是捕起的甲魚時間不長的緣故。因為剛捕起的甲魚裙邊比較鮮嫩，燒煮後就易破裂，特別是燒甲魚時火候較...

區別在於，一是配料不同。辣滷五香滷醬中加了辣椒，有辣味。而香滷醬就沒有加辣椒，沒有辣味。二是食客對象不同。因為辣滷五香醬辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齒醬一般人都可以吃...

1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛...

一、水醃法醃製。在滷製大塊的肉之前，都會把肉醃製一下，以利於肉類的入味。但醃製時也會使肉類本身的水份流失一部分。為了讓肉類在醃製時水份少流失，我們可以用水醃法來醃肉。水醃法就是...

1/11牛肉洗淨瀝乾水分2/11焯水備用3/11準備調料4/11焯過水的牛肉備用5/11冷油下花椒慢慢熬出香味，撈出花椒不要6/11放一半的京葱，生薑，朝天椒爆香7/11放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生...