關於酸肉的時尚知識

把買來的豬裏脊肉洗淨賺幹水份，切成粗一點的長條，厚的2釐米，用適量的鹽，胡椒粉，花椒粉，葱花倒入肉條醃製15分鐘。然後開始調糊，1勺紅薯澱粉，勺玉米澱粉在加入2勺普通麪粉打入3個雞蛋黃，不要蛋清...

一、把自宰或購來的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置於炭火上，將皮燒焦，用刀颳去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮淨後肉皮呈金黃色，然後切成薄片盛入盆中。再將事先備好的...

製作材料主料：豬肉（肥）（750克）輔料：青蒜(25克）調料：辣椒（紅、尖、幹）(15克）花生油(50克）做法1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉...

食材：豬肉、玉米粉、乾紅辣椒、青辣椒、精鹽、食用油做法：1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克。2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。3、再加...

用料豬後腿肉10斤生鹽三兩糯米10斤辣椒粉一斤花椒168粒開水1.7L貴州醃酸肉的做法步驟步驟1豬肉買回來切條，用生鹽醃一兩天步驟2幹辣椒抹乾淨曬乾打成粉步驟310斤糯米提前浸泡一夜，醃的當...

紅燒酸肉的家常做法：主料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克，調料：辣椒(紅，尖，幹)15克，花生油50克1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克2、將肉塊用精鹽15克、花椒...

準備材料：五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。1、將肥豬肉的毛去掉了，然後刮洗乾淨了，瀝乾水分，切成15釐米寬、7釐米長的大塊。2、將肉塊用5克精鹽、7克花椒粉醃製5個小時。3、然...

1、準備帶皮五花肉，食鹽，花椒2、無水無油鍋一個，上灶點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼，炒的時候放花椒是為了增長，不要放太多，不然成品會麻口3、將肉切大塊...

1、土豬熟食餵養一年以上，宰殺後用稻草燃燒去毛，將分割好的肉塊用米酒，花椒，食鹽等進行醃製，兩天三夜為宜。2、將香禾糯蒸好，與辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌勻。3、將罈子洗淨擦乾，在壇底鋪一層新...

1、準備好食材熟豬頭肉、冬瓜、大青椒、大葱頭、蒜瓣、老薑、朝天椒、食用油、鹽、雞精。2、葱薑蒜洗淨，姜蒜切片，朝天椒切對半，葱頭切節。3、豬頭肉切薄片，儘量切薄一點哦。4、青椒切菱形...

用料：羊肉200g，金針菇100g，番茄1個香菜1根，鹽適量，耗油1勺白胡椒適量，白菜適量，醋2勺做法步驟：1、冷凍的羊肉提前泡20分鐘，然後切成片。所有食材都先洗乾淨，西紅柿切碎，香菜切段，白菜切成條狀，金針...

只有發酸。又發肌肉，發酸的話有可能是有兩種原因引起的，一種是你買記錄的時候沒注意看買回來的記錄不新鮮，有可能就是過期了，變質了，放的太久了，它煮出來的味道就有點變酸的。另外一種可能就...

不正常牛肉乾發酸，説明不新鮮，已經變質了，是無法處理的，只能丟棄。食物在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒...

準備：醃蘿蔔，五花肉，小米椒四個，香葱一根，蒜四瓣，生抽，食用油，鹽，雞精。製作方法：1、醃蘿蔔放冷水裏泡10分鐘。2、蘿蔔切丁。3、五花肉切片、澱粉、鹽、生抽醃兩分鐘，蒜切碎，葱切小段，小米椒切碎。4...

肉質區別：排酸牛肉的肉質通常比較柔軟，富有彈性，有光澤感，而不排酸牛肉的肉質通常比較緊實厚重，光澤感略差。顏色區別：排酸牛肉的顏色通常偏亮，呈紅色或鮮紅色，而不排酸牛肉的顏色通常偏暗，呈暗...

酸菜燉肉原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，葱絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。2、紅尖椒去籽切絲...

1、處理方式不同排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衞生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常温後，將部分胴體送入冷卻間，在一定的温度、濕度...

主料：鴨子一隻，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿蔔數根，泡椒數個做法：1、將鴨子洗淨，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開後將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。2、將泡姜切成小片，鮮姜拍鬆，泡白蘿蔔及泡椒切成長條...

用料東北酸菜300g羊肉片200g龍口粉絲1小撮大葱1小段薑片3片枸杞1小撮鹽1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒幾滴食用油1大勺做法步驟1、東北酸菜瀝乾水分，切成細絲2、羊肉片加入幾滴白酒、1...

處理方式不同：脱酸豬肉的處理工序比較多，要先將豬肉冷卻到常温以後，送到專門的排酸間進行分解處理，而不脱酸的豬肉沒有這道工序。脱酸豬肉的酸鹼度和不脱酸豬肉的酸鹼度是不一樣的。口感不...

1、可以選擇一塊新鮮牛肉，用比較透氣的紙包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一週左右，即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊，將準備的牛肉放進冰塊裏掩埋起來，等冰塊融化之後取出牛肉即可...

一是用具不同。砂鍋酸菜白肉用的是砂鍋，而豬肉燉酸菜用什麼鍋都可以。二是用料不同。砂鍋酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出來的。而豬肉燉酸菜是在鍋中熬製豬肉和酸菜，加上粉條等燉出來的...

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、鹽10克、生抽醬油1點點、葱白1段、八角2個、花椒10克、香葉2片、桂皮1塊、姜5片。2、五花肉一條，焯水。葱姜大料花椒香葉桂皮跟焯過水的豬肉下水煮。煮...

酸辣牛肉麪和酸菜牛肉味道不一樣。面又酸又辣的口味是康師傅的專屬，老壇酸菜的味道也是賣得極其火熱。康師傅的這款酸辣牛肉麪，酸爽十足，又非常香，也是一款值得嘗試的方便麪。酸辣牛肉麪的...

食材及調料準備：牛肉、酸湯調料包、蓮藕、萵筍、金針菇、蒜頭、葱、姜、線椒、小米辣、生抽、蠔油、料酒、澱粉、食用油做法步驟：①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、澱粉，抓拌均勻...