關於老面的時尚知識

不可以，長時間不密封受潮。面種：又叫老面，老面是指發麪的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作為菌種用。這種用上次...

酵母面加老面發的面的冷藏方法就是暫時凍起來。千萬不要放在冰箱的冷藏室裏面，因為在低温環境下，面還是會繼續發酵的，只有冷凍起來才能保存。放冰箱裏冷藏保存就可以，老面用水泡開，加入麪粉...

會。如果温度比較高，發一宿也就是12個小時，肯定會發過頭石面發酸，如果温度比較低的情況下一宿是不會發過的。如果天氣比較熱，我們可以把老面放入冰箱冷藏中保存，可以防止其發過而產生酸。發...

饅頭我哪裏知道。如果讓沒熟饅頭髮脹，只要加大點麪粉製作大一點的就可以了。饅頭很無味的，饅頭雖然是古代發明的，但是現代看起來饅頭外表很一般的。饅頭如果發脹的話，用多點麪糰做成你説的...

老面饅頭在發酵過程中會產生乳酸菌，如果不使用鹼中和麪團，做出來的饅頭將會非常酸，那麼蒸老面饅頭需要放鹼還是放小蘇打呢。老面饅頭可以放小蘇打嗎老面饅頭是可以放小蘇打的。但是建議大...

做法：1，大碗中加入清水150毫升，甜酒汁150毫升，酵母3克攪拌使酵母融化2，在一次性倒入200克的普通麪粉攪拌均勻，攪拌至沒有乾麪粉黏稠的麪糊，蓋上保鮮膜餳發2倍大3，發酵好之後加入250克的普通面...

用老面做麪包要放鹼，因為老面是酸的，如果不放鹼，做出來的麪包發酸。做麪包的方法步驟如下。一、主料:全麥麪粉100克、高筋麪粉200克。二、輔料:水185毫升、乾酵母5克。三、調料:白糖12克...

老面饅頭因為使用老面種發的面，所以吃起來非常勁道，且營養豐富。但是很多人做的老面饅頭都過於偏硬，不夠鬆軟，這是什麼原因呢。老面饅頭為什麼不夠鬆軟老面饅頭不夠鬆軟一般都是發酵不夠導...

冷凍饅頭用電飯煲加熱一般五分鐘到十分鐘都是可以的，注意在加熱的時候墊上一層防油紙，以免饅頭加熱之後粘到電飯鍋底部。平時我們在加熱饅頭的時候也可以直接用蒸鍋，這樣會更快。冷凍饅頭...

老面饅頭使用老面發麪而成的饅頭，不添加任何的防腐劑，很多人都喜歡製作老面饅頭。但是老面饅頭在製作的過程中需要放鹼，那麼不放鹼可以嗎。老面饅頭不放鹼可以嗎不可以，用老面做饅頭必須要...

所説的老面饅頭，是指用老面做發麪的引子蒸的饅頭。這種饅頭有點酸頭，口感特別好，深受廣大人們的喜歡。但近來很少了，是因為做起來較麻煩。老面饃店很少的原因。一，兑鹼難掌握，費時費力。老面...

老面引子和安琪酵母他們的作用都是發麪時用的。兩者也可以一起用，但是要注意兩者的比例，老面引子發麪唯一不足地方就是有點慢，還要用鹼面中和一下，要不就會發酸。而安琪酵母就沒有這一弊端...

原料：麪粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。做法：1、把250克温水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麪粉如並攪拌均勻，我是放進麪包機裏，直接選擇的發麪功能，...

老面饅頭有點酸我覺得它是能吃的。我也是經常自己做蒸饅頭有時面鹼放的少點，饅頭就會有點酸味。這是很正常的事！吃的時候口感稍微有點差。照樣能吃！家裏做和外面的沒法比較！人家那是專業户...

做饅頭老面餿了不可以用。饅頭是用麪粉經發酵後而製成的麪食。發酵麪粉時就要用到活性劑，即發酵粉和老面引子。留老面引子發酵饅頭是傳統的做法，老面引子如果放久了會有一種酸味，但不是餿...

麪粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母3g、白糖適量、花椒麪適量、芝麻適量。加入清水揉成麪糰，然後倒入油繼續揉，放旁邊發醒30分鐘。鍋內放油加熱，放入麪粉炒。炒成油酥，取一半面團...

老面饅頭是我們使用老面發酵而成的饅頭，它對鹼的的用量要求比較嚴格，經常很多朋友做出來的饅頭髮酸，其原因就是鹼放少了，那麼應該怎麼補救呢。老面饅頭髮黃怎麼補救蒸出來的老面饅頭髮黃，可...

一般的時候，一斤麪粉放一兩老面引子。由於地理條件和所處環境不同，所以放的比例也不相同。南方與北方不同，春夏秋冬四季的比例也不一樣。加水和醒發時間也不同，再者往老面對鹼也是不容易拿...

老面就是發麪蒸饅頭包子時剩下一小團面（不能含有酵母），由於裏面有很多酵菌，下次發麪的時候作為菌種用於和麪，並且和麪時不能再加酵母。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。...

老面饅頭也屬於饅頭中的一種，但是相較於酵母饅頭而言，老面饅頭並沒有那麼常見，那麼老面饅頭到底是指什麼呢，它和普通饅頭之間有什麼區別嗎。老面饅頭是什麼一般的饅頭都是用酵母做引子發酵...

1、老面頭冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛2、老面頭冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用...

酵母先放，代替老面的通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麪粉放入面...

天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麪粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。南瓜泥的濕度不同，加的麪粉量也不同。做饅頭的麪糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以...

蒸老面饅頭，應該是要認真的觀查面的醒面時間，不能讓面醒發的太長時間，那樣做出的饅頭口感會酸，我認為做老面饅頭在開始發酵時，放點蘇打能助面很好的發酵，面醒發好了再加點鹼面，一方面是鹼能增...

首先發面，將麪粉放在盆子裏，用老面酵母用大約42度左右的温水泡開，倒入麪粉裏用手攪拌成絮狀後，揉成軟硬合適的麪糰。將盛麪糰的盆子放在温度45度左右温水裏，大約4小時左右發酵。這裏的老面...