紅薯粉,這是非常常見的,一般在超市就可以買到。紅薯粉可以做餃子皮嗎?紅薯粉怎麼做餃子皮?
紅薯粉可以做餃子皮嗎
紅薯生粉要摻麪粉,才可以做水晶餃子皮!單單用紅薯磨成的粉,紅薯粉可以做成餃子皮,會比較難熟。
做餃子可用麪粉加紅薯粉。比例是7:3。
紅薯粉怎麼做餃子皮
紅薯粉澱粉做餃子皮 ,取温開水3公斤,在温水中加入1公斤紅薯澱粉,將其攪勻後,加入7~8公斤開水(試澱粉乾濕而定),將其攪拌均勻,再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後,倒入和麪機內,同時,加入紅薯澱粉10公斤,攪拌和麪20分鐘左右,適當加入少量的高精麪粉攪拌和麪至能看到麪糰有光澤為止,再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
餃子皮怎麼做:
1、一斤半面粉應該夠吃了。(2斤也行)
2、用温水和麪,為使面有勁可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感,煮時還不易破皮,放兩個就行。
4、掌握好水量,面和的偏軟一點為好。
5、和好的面蓋上濕毛巾,醒20-30分鐘就可以。