火山石烤腸偶爾吃一兩根並無什麼危害,還能促進食慾、緩解疲勞、補充能量等,但若是經常吃火山石烤腸則會讓人營養不良,長期吃多火山石烤腸,其油脂、蛋白質雖含量較高,但維生素、礦物質含量較少,單一食用的話,會導致營養不良,出現抵抗力下降等危害。