今天我給大家帶來的是魚肉去腥味的方法，相信許多人多吃魚這個比較煩，下面就和我一起學習下吧。
魚肉去腥味的方法
魚肉不僅營養豐富，味道鮮美，還易消化，是家家户户餐桌上頗受歡迎的家常菜。
然而一條魚，想成為一盤鮮美的魚，可沒那麼容易~
魚本身就腥，加上現在河水污染、重金屬超標嚴重，那怎樣把魚修乾淨，不腥，還吃的安心？這篇大家一定要好好看看！
警惕！魚的三大危害地帶
大家看到了嗎？看似已經清理乾淨了，其實二次清理出還有這麼多髒東西。想不到吧！
徹底清除魚腥毒的三步法：
（以草魚為例 ）
? 去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓乾淨。還有緊貼着脊椎的淤血也要仔細清理乾淨。
? 清理魚皮外膜
燒開一鍋水，將草魚整個下水，快速打個滾趁着熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮，魚皮外膜就能去除了。
? 處理魚的腥線
去掉魚頭的草魚，在距離魚頭一個食指處劃一刀，在魚尾再劃一刀；然後在魚頭一端找到一個白點，一邊拍打魚身，一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。
魚的這兩個部位要少吃
? 魚膽
魚膽中含有毒化合物，特別是草魚、鯽魚、青魚、鯉魚的魚膽。誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的症狀。
? 魚頭
魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬。豆腐燉魚頭、剁椒魚頭偶爾過過嘴癮是可以的，平常還是少吃哦。
常言道“冬吃河魚，夏吃海鮮”
先來個最家常的。
家常紅燒魚
食 材：
鯽魚、生薑、大蒜、料酒、鹽、醬油、幹辣椒、葱、水
做 法：
1.魚洗乾淨，放幾片生薑在魚肚子裏；
2.熱鍋入油，放2勺鹽，把魚放進油鍋裏面煎，煎好以後翻面；
3.兩面煎好後，火調小，放料酒，放生薑片，蒜片，幹辣椒、醬油，再加水沒過魚；
4.水煮開後，關小火慢慢燉魚；
5.差不多25分鐘後，轉大火收汁，收到有一半的湯就可以了。
提示：
煎魚的時候，一面完全煎好了，再翻面，這樣就不容易破。
怕魚皮粘鍋可以多放點油。
清蒸魚，清淡又營養。
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清蒸鱸魚
食 材：
鱸魚、生薑、料酒、葱段、鹽、蒸魚豉油
做 法：
1.將魚洗淨，兩面各劃三刀，用少許鹽醃20來分鐘；
2.蒸魚盤中墊入葱段，放入鱸魚，鱸魚背上放葱段和薑絲，灑點料酒；
3.水燒開大火開蒸，蒸8分鐘關火燜5分鐘；
4.先夾去魚身上薑絲和葱段，再在魚身上撒葱花，淋蒸魚豉油；
5.另外起鍋燒一勺熱油，將熱油淋在魚身上。
提示：
蒸魚豉油本身就含鹽，提前醃魚時不要加太多的鹽。
最後澆在魚身上的油一定要熱！
想要麻辣過癮，那香辣水煮魚片就是不二之選！
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香辣水煮魚片
食 材：
魚片、生薑粉、青菜、料酒、醬油、澱粉、姜、葱、蒜、鹽、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、香菜、花椒、白糖、油
做 法：
1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上；
2.青菜炒好，鋪在碗底，鍋裏放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
3.下豆瓣醬炒出紅油，加入開水並且下鹽、醬油和白糖調味，水燒開後下入醃好的魚片，劃開；
4.在另外一個鍋裏，燒熱油，將幹辣椒碎炒出紅油，澆在香菜和葱花上。
提示：
魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開，否則魚肉容易變散。
郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。
一道清淡鮮美的豆腐魚湯，是全家老少都很適飲的湯水。
▽豆腐魚湯
食 材：
黑魚、豆腐、生薑、料酒、米醋、鹽、白胡椒粉、香葱
做 法：
1.將魚洗淨切段，豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
2.熱鍋入油放入薑片、葱結爆香，下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
3.加入黃酒、沸水、醋，大火煮開，中火煮約10分鐘。
4.下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。
5.最後去掉葱結、薑片，加入鹽和胡椒粉，撒入葱花即可出鍋。
提示：
想要熬出奶白色的魚湯，魚要在油裏煎一下，大火在鍋中加入沸水。
最後獻上高能高顏值孔雀開屏魚，好看的不像話！想要露一手的時候就選這個！
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孔雀開屏魚
食 材：
魚（武昌魚）、生薑、料酒、鹽、香葱、紅尖椒、油
做 法：
1.將魚洗淨，頭、尾各一刀切斷，去除魚鰭，切好紅尖椒和葱葉待用。
2.從魚背往魚肚處切成勻稱的魚片，厚度不超過1cm。
3.在切好的魚中，加入生薑絲、葱白和料酒，醃製10一15分鐘。
4.在盤中放入薑絲、葱白，魚片擺成扇形，把魚頭放在中間，把魚尾塞到魚頭下，支撐起魚頭。
5.燒開水，上鍋蒸5分鐘，關火悶1分鐘。出鍋時倒掉多餘的蒸汁，澆上適量的醬油，把紅尖椒圈放在魚背上，淋上熱油。
發揮你們的想象，爭奇鬥豔孔雀開屏魚，好看更好吃！
提示：
醃製時間不宜過長，10一15分鐘為宜。
魚片切成厚薄均勻、厚度不要超過1cm，刀要切到魚肚邊但別切斷。
營養上來説，“四條腿（豬牛羊）的不如兩條腿的，兩條腿（雞鴨鵝）的不如一條腿的，一條腿（菌菇）的不如沒有腿的，”這沒有腿的説的就是魚了。難怪這麼受歡迎！看完這篇，立馬變身做魚小能手！
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