在我們吃的蔬菜當中哪些農藥殘留量多呢？很多人喜歡挑選菜葉上蟲咬孔洞較多的蔬菜，以為這類蔬菜是不曾噴灑農藥或噴灑較少。然而，可是恰恰相反。菜農一旦發現蔬菜蟲咬嚴重，往往會施更多的農藥，農藥滲入被蟲咬過的菜葉內部，即使用水沖洗也不是那麼輕易洗去。因此，為了家人的健康一定要看看下面的飲食小常識哦！
哪些蔬菜農藥殘留多 為家人健康必學飲食小常識
測
農藥殘留量是用肉眼無法看出來的。目前各地農貿市場檢測蔬菜農藥殘留的手段比較落後，單靠檢測來杜絕農藥殘留超標的蔬菜是不可能的事情。作為一名的普通的消費者，我們只能靠自已來防範了。
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自己檢測農藥殘留
有一種“農藥殘留速測卡”，目前是監管部門用於快速檢測農藥殘留量的初篩的方法，價格不高而且操作很簡單。如果你對購買的蔬菜不放心，可以用它測測，10分鐘左右就可以看出結果，對於測高劑量、急毒性的農藥殘留非常有用。
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洗
蔬菜在入鍋烹調之前一定要清洗乾淨。先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡一會，可以去除蔬菜上部分農藥殘留。
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第一步，用流水將蔬菜洗淨。
第二步，浸泡(用流水漂洗當然比浸泡的效果好，但是太浪費水了)。浸泡時間以15～20分鐘為宜。浸泡時間可不是越長越好，浸泡15分鐘與浸泡60分鐘，對農藥殘留的去除效果幾乎差不多。而且，浸泡時間太長反而會產生不利因素。 浸泡時加入少量安全的果蔬清洗劑也是有利於去蔬菜上殘留農藥的。
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最後一步，烹調前再用淨水衝過一次。特別是如果浸泡時用了果蔬清洗劑，一定要注意把果蔬沖洗乾淨，因為清洗劑殘留也是會對人體造成損害。
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燙
夏季烹調蔬菜前，可以在清洗、浸泡的基礎上，由於氨基甲酸酯類殺蟲劑是隨着温度升高分解加快，所以用開水漂燙，可以去除大部分農藥殘留，還能除去硝酸鹽等有害物質呢。
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去
蔬菜瓜果表面的農藥殘留相對比較多。所以，能去皮的蔬菜儘量去皮食用，如黃瓜、番茄等，最好去皮之後再食用。切韭菜時，根部可以多切掉些。
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放
農藥能夠緩慢分解是為對人體無害的物質。所以，耐儲藏的蔬菜，比如大白菜、南瓜、冬瓜等，儲存一段時間，可以在不同程度地減少表面上的農藥殘留量。
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防範攻略1、夏季儘量少吃雞毛菜、小白菜、青菜、捲心菜、芹菜，以及刀豆、豇豆等蟲害較多的蔬菜。
防範攻略2、選擇食用相對安全的蔬菜品種，如洋葱、大蒜、香菜(芫荽)、油麥菜、胡蘿蔔、蓮藕、茭白、青椒、番茄、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、地瓜、山藥、冬筍、竹筍等。
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防範攻略3、不要購買蟲咬嚴重的蔬菜。因為菜農會噴灑更多的農藥來防止蔬菜蟲咬。
防範攻略4、如果對準備購買的蔬菜不放心，可以自用“農藥殘留速測卡”檢測買的蔬菜。
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防範攻略5、蔬菜在烹調前先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，去除部分農藥殘留。但要注意的是浸泡時間並不是越長越好，最好為15～20分鐘。
防範攻略6、在清洗、浸泡的基礎上，結合開水進行漂燙，可以去除蔬菜上大部分的農藥殘留，還能除去硝酸鹽等有害物質。
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防範攻略7、能去皮的蔬菜，如黃瓜、番茄等，最好去皮後再食用。
防範攻略8、耐儲藏的蔬菜，如大白菜、冬瓜等，儲存一段時間，可有效減少農藥的殘留量。
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