現在秋季正值柿子收穫的季節，但由於柿子運輸保存難，所以摘回來的柿子是硬的。那麼，柿子怎麼熟的快？怎麼弄熟？
柿子怎麼熟的快
1、塑料袋密封脱澀催熟法
將柿子裝進塑料袋中，裏面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口紮緊，2-3天即可脱澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替。
2、刺傷脱澀法催熟法
在柿蓋（萼片）周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根（呈圓形），幾天後即可脱澀。
3、温水脱澀催熟法
將柿果裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40~50攝氏度的温水，或四周圍用厚草簾包嚴，温度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脱澀。注意，準備的熱水要能夠將柿子全部蓋住。
4、冷水脱澀催熟法
將柿果放入缸或者水桶內，注入涼水醃沒柿果。每隔兩天換一次水，經7天左右便可脱澀。用此法脱澀的柿子比温水脱澀的柿子脆。
5、乙烯藥劑催熟法
乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性別轉化等效應。採用乙烯利最好買小包裝的，本地大包裝的多為棉花後期脱老葉用（大包裝一般含有硫酸），其用法為裝箱前噴霧，用量根據説明書並參照使用，採用藥劑催熟須裝箱前催熟。
6、白酒擦拭催熟法
準備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封，約一週後即可食用。
7、熱捂催熟法
找一個温度較高的地方，最好維持在40-50℃左右；將柿子置於此處，將其捂熟；放置約一週左右即可。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裏，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脱水晾乾，一天後即可食用。
注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高温消失，在生石灰徹底溶解後再置於水中數天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟後的柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子。
柿子催熟的注意事項
1、柿子先洗乾淨
如果食用前需要將柿子清洗乾淨，可以在將柿子在進行催熟之前就用水洗淨，以免柿子在成熟後太軟而不方便洗。
2、不要一次催熟太多
如果是平時在家吃柿子，那麼一次性最好不要催熟太多，可以過幾天放幾個，不然一下子吃不完，多餘的柿子很容易爛掉。
3、墊紙防止容器弄髒
如果是將柿子放入密封容器中催熟，那麼可以在放柿子之前先墊幾張紙在容器底部，以免柿子熟透了之後破開弄髒容器。
怎麼辨別柿子是否熟了
分辨柿子是否成熟的方法很簡單，顏色變得更紅更亮，色澤更飽滿，而且軟軟的，柿子蒂一掰就掉了。
注意：俗話説,柿子專揀軟的捏,就是説,軟的就是熟的,不一定非得要是紅色的。
柿子沒熟能吃嗎
不能。
首先，柿子沒熟時，柿肉中存在大量鞣酸，有很強的收斂性，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺，口感就不好。再者，柿子中的單寧（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4％~4％之間。成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時可高達4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，易形成結石，吃了會很難受的，還是不要吃了。
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