今天給大家推薦一種蔬菜，雖然不是什麼治病救人的神物，但是它在歐洲賣三、四十一斤（摺合人民幣），我們國家只要幾元錢，綠得發黑的它，營養價值登頂蔬菜屆，但大家對它有誤解，覺得它會造成結石病，其實不會的。
菠菜
她是沙特阿拉伯的“菜中之王”，日本醫學家《食品營養法》中健腦五大食物之一，一年四季都能自然種植（非反季節）吃的她，適合做嬰兒的輔食、老人的早飯、孕婦天然補充葉酸，她就是我們的菠菜。
歐洲賣30、40元一斤 人人搶着吃，在我國只需幾元錢 大家卻不吃，去過歐洲、英國的人可以注意下他們超市蔬菜區的菠菜價格。大概是8~9歐元左右，按照現在歐元貶值了的匯率換算，也要30、40多塊錢一斤，比肉貴很多倍，歐洲那邊的人是比較注重健康生活的，所以這個菜賣得很貴，也是有理由的，慢慢看下文~
綠得發黑是它營養價值最好狀態，不要認為是轉基因
大家一直覺得菠菜綠得發黑是因為草酸多，吃了得結石病，其實在蔬菜屆，只有葉子綠得發黑的蔬菜才是營養的最高的狀態。
蔬菜葉子顏色綠得發黑説明這個蔬菜光合作用充分，生長的時候沒有什麼殘疾，葉綠素多，營養活性物質多。
你看那些大棚裏面種植的蔬菜，因為光照的問題，導致光合作用不足，直接感覺就是顏色淡淡的，營養是不及我們這個菠菜的。
據可查資料，蔬菜中間的維生素K、葉黃素和高血壓朋友最喜歡的鎂元素都會增加葉綠素的含量，讓葉子變得綠得發黑，大家千萬不要以為綠得發黑的是有問題的，只要沒爛，這些蔬菜都是極好的。
菠菜屬於蔬菜屆的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然種（不是説在大棚種）分為：春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，冬菠菜，它就是在外面正常種植，冬天的菠菜相比而言葉片更大，口感更肉。
菠菜的微量元素很多，鎂含量在蔬菜中是最高一個等級的，維A的有效單位達 13000 單位；
每500克菠菜中含蛋白質12.5克，就數量來説，相當於兩個雞蛋的含量，比白菜高兩倍；
每100克菠菜就可滿足機體一晝夜對維生素 C的需要，兩晝夜對胡蘿蔔素的需要；
菠菜所含的胡蘿蔔素可在人體中轉化為甲種維生素，在人體中利用率極高；
新鮮菠菜中富含硝酸鹽，可以幫助暢通心血管，中老年人早上喝粥來兩根菠菜最好了。
美國波士頓人類老年營養研究中心的一名教授，在給八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後，發現每一種均具有“強力抗氧化活性效果”——可使她們機體的抗氧化能力提高 20%，這相當於攝取了1250毫克的維生素 C。
因此，菠菜被營養學家譽為“維生素的寶庫”、“綠色的精靈”~
菠菜的草酸怎麼去？加點香油焯水就行了
菠菜拌木耳
此菜色澤分明，爽口開胃，營養十分豐富，可增進食慾，增強體質。
原料
菠菜250克，水發木耳200克，胡蘿蔔50克，杏仁1袋（各地市均有銷售），蒜泥15克，精鹽、雞精粉、白醋、香油各適量。
製法
1.將菠菜帶根擇洗淨，入開水中焯出，投入涼水中，涼後撈出，擠去水分，改刀成3釐米長的段；水發木耳洗淨，撕成小塊，入開水中飛出，投涼；胡蘿蔔刮洗淨，切小菱形薄片，入小盆中，先放適量精鹽拌勻入味。
2.把木耳瀝淨水，同菠菜 、杏仁放入胡蘿蔔盆中，調入蒜泥、精鹽、雞精粉、白醋、香油拌勻、裝盤即成。
牛奶燉菠菜
此方有湯有菜，奶香濃郁，富含鈣質和多種營養成分，是老少皆宜的佳品。
原料
小菠菜 250克，鮮牛奶 500克，豬五花肉 75 克，洋葱 25 克，胡蘿蔔 50 克，精鹽、胡椒粉各適量。
製法
1.將菠菜連根擇洗淨，入開水中焯出，瀝水，切小段；豬五花肉切小片，入開水中汆出；洋葱剝去外皮，洗淨，切絲；胡蘿蔔刮洗淨，切小薄片。
2.淨鋁鍋上火，倒入牛奶，放入肉片，胡蘿蔔片燒沸，再放入菠菜、洋葱燉一會，調入精鹽、胡椒粉攪勻，即可離火，食用。
喜歡吃菠菜的人可以放心大膽吃了，不必為了這點點草酸而恐慌，歐洲人把這蔬菜都賣出了肉價，我們也趕緊吃吃吧~
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