​鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別|鐵板燒怎麼做

鐵板燒，相信很多人都有吃過，味道非常棒。鐵板燒怎麼做？鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別？

鐵板燒怎麼做

鐵板燒的烹飪時間比較短，很適合用來製作魚蝦類易熟的菜餚和各類綠葉蔬菜。例如蝦就很適合鐵板燒，做出來比較鮮嫩，而且十分入味。

鐵板燒蝦：

主料：蝦500克

調料：食鹽1/2茶匙、葱適量、姜適量、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2湯匙、澱粉1/2茶匙、植物油3湯匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2湯匙、白糖1茶匙

1、將鮮活的蝦餵養一夜後洗刷乾淨，用剪刀剪破蝦背，跳出蝦線。這樣做不僅可以保證蝦的口感不受影響，而且還可以讓蝦更加入味。將處理後的蝦再清洗一次，瀝乾水分。

2、調汁。取30ml清水、30ml生抽、5g糖、2ml料酒、2g澱粉、2g黑胡椒粉調製成紅燒汁。

3、鐵板燒熱，放入大葱和生薑爆香，緊接着倒入鮮蝦，待到蝦變紅的時候倒入紅燒汁，拌勻後蓋上蓋子燜2分鐘。

4、開蓋後改用大火收汁，根據喜好加入食鹽、大蒜、辣椒油等調味料，翻炒均勻即可關火。

鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別

鐵板燒不是燒烤。

1、鐵板燒和燒烤是不同的烹調方法，和燒烤中的間接烤類似，但還是有所不同。

2、鐵板燒的做法是先將鐵板燒熱，隨後在鐵板上加入食用油，再把需要烹飪的魚、肉、蝦、蔬菜等食材放置在鐵板上，蓋上蓋子煎一會，快要煎熟的時候加入醬油和食鹽調味，最後撒上葱花點綴即可。

3、燒烤將食物放置在熱源上烤制，以明火或是闇火來加熱食物的烹飪方法。燒烤分為直接烤和間接烤，間接烤的媒介有鐵板、石板等多種板材。間接烤看似和鐵板燒很像，但沒有鐵板燒那麼精細。