黃瓤西瓜就是裏面的果肉是黃色的西瓜，近幾年市面上大把的出現。西瓜是夏天清涼避暑不可缺少的東西，可一般我們見到的西瓜都是紅瓤的。那麼，黃瓤西瓜是什麼？黃瓤西瓜是轉基因嗎？它和紅瓤西瓜有何區別？
黃瓤西瓜是轉基因嗎
並不是。西瓜也有黃肉的。黃瓤並不是激素導致的，當然，也不是利用轉基因技術。無論是野生西瓜，還是栽培出來的西瓜，瓜瓤顏色從白色、淡黃、亮黃、粉紅、橘紅到大紅色，可謂應有盡有。所以，根本不必費勁研究轉基因技術去改變瓜肉的顏色。
轉基因技術就是將人工分離和修飾過的基因導入到目的生物體的基因組中，從而達到改造生物的目的。常用的方法包括顯微注射、基因槍、電破法、脂質體等。轉基因最初用於研究基因的功能，即把外源基因導入受體生物體基因組內（一般為模式生物，如擬南芥或斑馬魚等），觀察生物體表現出的性狀，達到揭示基因功能的目的。
不同品種的西瓜，其形狀，大小、皮色、花紋、瓤肉顏色表現多種多樣。一般我們見到的都是紅瓤的，黃瓤西瓜在這幾年出現的比較的多。黃瓤西瓜，俗稱“黑繃筋”，，以沿海、平原種植為多，黃瓢西瓜是瓜中良品，呈橢圓形，果皮黃中帶綠，有明顯的深綠色網紋，果肉金黃色，沙脆香甜，瓜香濃郁，風味獨特，成熟單果15千克左右，適應種植粗砂、排水優良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
決定西瓜瓜瓤顏色的是什麼
決定瓜瓤顏色的強大的基因。而且，還不是由單一的基因決定的，而是由多個基因控制，至少三個基因控制着瓜瓤顏色，每個基因位點有2或3個等位基因，正是它們讓西瓜如此多彩。基因控制着類胡蘿蔔素種類和數量，而正是這些的差異讓我們見識到了白瓤、黃瓤和紅瓤等等。
對瓜瓤進行色素分析表明，紅色瓤西瓜主含番茄紅素，而且茄紅素含量多少會對形成淡紅、大紅等不同色澤起決定性作用;橙色瓤主要含ζ胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等各種胡蘿蔔素;白色瓤主要含黃素酮類，這些和各種糖類結合而成，以糖苷形式存在於細胞液中。
黃瓤和紅瓤西瓜有何區別
外觀上，黃瓤西瓜和紅瓤西瓜沒什麼不同，也是黃綠色帶有紋路的果皮，它們最大的區別是果肉的顏色不同，一種是黃色，一種是紅色，也都有黑色的籽。另外，黃瓤西瓜和紅瓤西瓜基本是一樣的，連營養素也差不多，不過紅瓤西瓜的味道會稍微甜一些。
數據表明：白瓤含糖量在5.0%左右，黃瓤含糖量在8.5%左右， 而紅瓤含糖量在10%左右。因此大家偏愛紅瓤瓜，也不是沒有味蕾方面的原因的。
小貼士
無論是黃瓤，還是紅瓤適當食用對人體都是有益無害的，紅瓤中的番茄紅素、黃瓤中的葉黃素都具有抗癌、防老化等效能，是不錯的抗氧化劑食物。而之所以黃瓤西瓜沒有紅瓤那麼普遍，是因為黃瓤瓜較挑剔，它對地質要求比較高，不便於大面積推廣種植。當然，也不排除很多更青睞紅瓤瓜的人們，畢竟在重視食品安全的今天，大家對不那麼普及的東西總是有些牴觸。
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