我們一般把放置了一晚上的茶水稱之為隔夜茶，茶水放置時間過久則會導致變質，但是隔夜茶並不全是變質的茶水，但是隔夜茶喝了會怎樣呢？是否也對我們的健康有影響呢？
隔夜茶喝了會怎樣
茶葉具有阻斷人體中亞硝胺合成作用，所以茶葉本身並不會致癌。正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨都無妨，這也是經過老一代飲茶者的實踐結果。
但是從營養和衞生角度來看，茶水放置時間長了，茶水中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高温下，長時間放置，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、黴菌的培養基，極易滋生黴菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，這種變質了的茶湯當然不能飲用，飲用則會導致腹疼、腹瀉等症狀，由此也會帶來一系列的併發症狀。
不建議喝隔夜茶的三大理由
理由一：抗氧化作用減弱
茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是喝茶的重要功效之一，茶水長時間暴露在空氣中，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用減弱，特別是綠茶和白茶。
理由二：產生鞣酸
茶水放置時間長了之後會產生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水裏面。早起喝了之後，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用產生草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，容易產生結石。同時，鞣酸也會讓其他營養素更難以消化。
理由三：發黴變質
如果隔夜茶放置超過24小時，由於它含有糖和少量蛋白質，在温度和濕度適宜的條件下會發黴，產生細菌和黴菌，引起腹瀉。所以，超過24小時肯定不能喝，特別是在夏天高温時更要注意。
隔夜茶的錯誤觀點
皮膚變黃
雖然隔夜茶比較渾濁、顏色比較深，其實它顏色變黃是茶多酚氧化成茶色素所致。茶色素要影響整個皮膚，這個要喝很多的量，不合常理。因此喝隔夜茶會導致皮膚變黃這點並不合理。
易長牙垢、變黃、口臭
隔夜茶顏色變深，喝了之後是會有一些牙垢。但產生牙垢的因素很多，大部分食物都會產生牙垢，只要注意口腔衞生，及時漱口刷牙即可，清理口腔的時候注意牙縫間殘留的食物要清理乾淨。
水腫
水腫是全身氣化功能障礙的一種表現，與肺、脾、腎等密切相關。造成水腫的原因很多，我們這裏説的水腫是病理性水腫。只要你胃腸道本身沒什麼毛病，喝的隔夜茶又有限，不大會引起水腫。睡前喝太多茶，倒是會引起面部水腫。
隔夜茶的定義
並不是説泡好的茶過了一個晚上就是隔夜茶，應該視茶水泡好之後間隔了多長時間而定。超過24小時的隔夜茶，發黴、滋生細菌和黴菌的概率較高，是絕對不建議喝的。同時也要考慮天氣和温度的影響，夏天時即便是放置12小時也容易變質，冬天則放置12小時還是可以喝的。
因此在一般情況下，12小時以內，不考慮營養物質的情況下，少量飲用隔夜茶是可以的。
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