綠豆湯可清熱解暑，正適合夏季或三伏天食用。可是，很多家庭夏季自己煮綠豆湯時，常常一次煮太多，喝不完。那麼，這隔夜的綠豆湯還能喝嗎？
綠豆湯能隔夜喝嗎
綠豆湯隔夜了能否喝，要看具體情況，比如：
1、放冰箱冰鎮的隔夜後可以喝
夏季綠豆湯最適合冰鎮，不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，這種綠豆湯隔夜是可以喝的。
2、室温下隔夜後的不建議喝
如果綠豆湯放在室温下過夜了，由於夏季環境中温度較高，空氣中菌類存在廣泛，這種綠豆湯幾乎已經變質，是不適合食用的，尤其是三伏天，湯類食物變質快，過夜的綠豆湯甚至直接變味。
夏季綠豆湯建議冰箱冷藏保存
綠豆湯在煮熟之後，可在室温下微微降温後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低温能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。
綠豆湯冰鎮變紅還能喝嗎
綠豆湯中含有很多的酚類物質，在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過，其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。
喝綠豆湯的注意事項
1、綠豆湯性寒，因此，寒性體質的人和經期的女性不適合過多飲用，以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經之症。
2、綠豆湯多在夏季炎熱時食用，這時候的食物很容易變質，因此，存放太久的綠豆湯不適合食用，以免引起菌類感染，出現腹瀉之症。
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