海鮮含有豐富的蛋白質和微量元素，是很多人喜歡吃的，但是我們在超市裏面買一些海鮮的時候，很多都是冷凍的魚、蝦，這些我們在處理的時候，記得多衝洗幾次，或者用温水和醋清洗，這樣可以去除添加的保水劑。
1、用大水沖洗。 三聚磷酸鈉或聚磷酸鈉易溶於水，但溶解度不太高。 如果水流持續時間超過 5 分鐘，則洗滌時間應更長。 換水2-3次浸泡半小時以上。
2、温水加醋洗滌，可加速三聚磷酸鈉或聚磷酸鈉的溶解。 兩次換水後即可清洗。
如今肉製品最大的安全問題是有害菌超標，保水劑是一種化學合成的食品添加劑，肉製品在生產時加熱温度和時間控制不好，都會造成肉製品的有害菌超標。其次，一般的水分保持劑以磷酸鹽為主要成分，如果濫用保水劑會引起人體體內鈣磷比失調，可能會造成鈣的流失，影響骨髓的健康。食品添加劑長期使用會對人體造成損害。大部分添加劑對人體都有負作用，如果自身身體健康，也可能將其排出體外，這是以增加肝腎負荷為代價的。長期堅持食用（只要買食品食用都這樣），對身體的累積危害是巨大的。
冰鮮的海鮮好。因為冰鮮的海鮮都是剛打撈出來不久的海鮮進行急冷，保鮮時間24小時，但是食品非常新鮮。這些海鮮可能是活的，也可能是剛死的海鮮，所以是比較新鮮的，肉質的口感也更加好，味道也沒有那麼重的腥味，是很好吃的，營養物質沒有流失。冰凍的海鮮相比較來説就很一般了，它是把食品外面用一層冰冷凍起來，使其與空氣隔絕，使食物不會被氧化，可以遠**運輸，長期存放，使食物不致變質。一般冷凍海鮮可以存放三個月左右，因此，冷凍海鮮一般不新鮮，沒有彈性質地的肉也不好吃。而且冰凍海鮮的價格也要便宜一點，還是新鮮的海鮮好吃。
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