立秋後吃什麼蔬菜好

立秋後吃什麼蔬菜好，立秋剛一到，很多人就開始琢磨着“進補”這件事情，準備開始為自己大補起來，其實哪有這麼麻煩，只要準備 “三樣蔬”就夠了，雖是家常菜，各個可都是養生中的“高手”哦。

立秋後吃什麼蔬菜好

一、蓮藕

蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。蓮藕具有通便止瀉、健脾開胃，而且蓮藕散發出一種獨特清香，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。

禁忌：蓮藕偏涼性，產婦不宜過早食用，生吃礙脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃！

1、涼拌藕丁

主料：蓮藕400克 秋葵2個 小米椒2個 獨蒜1個

輔料：鹽3克 蘋果醋3湯匙 橄欖油2湯匙 醬油2湯匙

做法：

1、備好食材

2、蒜頭去皮剁碎，秋葵和辣椒分別洗淨切粒

3、蓮藕去皮洗淨，切成丁，鍋裏燒開適量水，加上3克鹽，煮沸，倒入藕丁焯熟

4、撈起之前倒入少許蘋果醋，防止藕丁發黑

5、撈起，用涼開水衝一下，瀝乾

6、熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香

7、加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻

8、舀起淋在藕丁上面，拌勻即可

2、生地蓮藕瘦肉湯

主料：蓮藕500克 生地30克 紅棗10克 瘦肉250克

輔料：鹽適量

做法

1、各材料

2、紅棗去核

3、蓮藕切塊清洗好

4、所有材料放一鍋內，加入適量的水

5、大火燒開，轉小火煲2小時左右，下鹽

6、再煮沸2分鐘左右，關火

7、即可食用

二.茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋吃茄子能降火氣、初秋燥。中醫認為，茄子味甘性寒，具有清熱止血，消腫止痛的功效，對於皮膚潰瘍、口舌生瘡等有一定的治療功效。

禁忌：由於茄子性味過於寒涼，所以脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食。

1、蒜蓉蒸茄子

主料：茄子(紫皮，長)2根

輔料：糖5克 芝麻油15毫升 醋15毫升 辣椒油30毫升 花椒油2毫升 生抽30毫升 雞精2克 小葱15克 蒜5克

做法

1、準備好原料。

2、將長茄子洗淨去蒂，縱向對切，再縱向對切成粗條，放入盤中。

3、將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。

4、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然後按照自己的口味將所有調料放在一起調成蘸料。將蒸軟的茄子蘸料吃即可。

2、手撕茄子

主料：茄子380克 香葱1棵 蒜頭2瓣 剁椒1勺

輔料：醬油適量

做法：

1、茄子洗淨，一切為二，放入盤中。

2、鍋中加入清水，大火燒開後上鍋加蓋蒸13分鐘左右。

3、準備好配料：香葱和蒜頭切碎備用。

4、蒸好的茄子晾涼後撕成條，淋入醬油。

5、鋪上蒜末和葱花。

6、加入1小勺剁椒。

7、澆入燒至冒青煙的熱油。

8、攪拌均勻即可食用。

9、香糯可口。

山藥有健脾益胃助消化的功效。山藥含有大量的黏液蛋白益肺氣養肺陰，可治療肺虛、痰多、嗽久之症。所以，立秋時節養陰養肺是重點，多食山藥可以讓養生功效更好。

禁忌：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

1、清炒山藥片

主料：山藥200克

輔料：油適量 鹽適量 生薑適量 大蒜適量 青椒適量 花椒適量 白醋適量 紅尖椒適量 黑木耳適量

做法

1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋後切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

7.鍋裏坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

2、山藥燕麥綠豆沙

主料：山藥200克 綠豆仁半碗 燕麥半碗 水適量

輔料：冰糖1碗

做法：

1、備材料，綠豆也可選用有殼的

2、燕麥泡透

3、取一鍋加適量的水先煲燕麥

4、40分鐘後放進綠豆仁

5、中火繼續煲30分鐘左右

6、這時候把山藥去皮切小塊備用

7、加入山藥塊煮熟透

8、加入冰糖

9.、等冰糖塊煮至溶化，關火

10、裝碗即可食用