​立春吃什麼蔬菜好

​立春時節要多吃蔬菜、多吃水果，能補充體內的維生素和蛋白質。並且立春時吃蔬菜也有一種特殊的寓意，也就是咬春，那麼立春吃什麼蔬菜好？

立春吃什麼蔬菜好

1、芥菜

春天就是一口鮮，而剛剛長出嫩葉子的薺菜，更是鮮美極了，它富含多種維生素，其維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高於雪裏紅，在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星。各地的薺菜吃法兒有很多種，常用薺菜做春捲、包水餃、煮雞蛋水、清炒做菜等。

2、春筍

春筍顧名思義就是立春後採挖的筍，這種筍主要長在春天，它的筍體很肥大，而且潔白如玉，肉質鮮嫩，美味可口，特別的好吃。春筍無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都非常的鮮嫩清香，深受食客的喜愛。春筍可葷可素，而且做法多樣，我國關於筍的名菜也有很多，像春筍燒鯽魚、春筍白拌雞、問政山筍、糟燴春筍等。

3、蘆筍

新鮮蘆筍富含蛋白質、維生素和鈣、磷等礦物質，具有較高的營養價值。蘆筍中含有有益心臟健康的抗炎營養物質，如葉酸、維生素C和維生素D等。而且蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，可有助減少多餘體重。另外，蘆筍還可以抑制血脂的上升，對高脂血症有一定的治療作用。

4、菠菜

立春之後也是菠菜生長的季節，菠菜是一種非常有營養的蔬菜，也是春天最適合吃的蔬菜之一。菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素c、礦物質等營養素，一般用來燒湯、涼拌、清炒等都非常的好吃。菠菜的根部是紅色，吃起來比較甜，但是葉子吃起來就比較清爽。菠菜常見的做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、雞蛋菠菜餅、菠菜粥等等。經常吃菠菜可以促進生長髮育，還可以增強抵抗力，促進人體新陳代謝，延緩衰老。

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