相信大家對空心菜都很熟悉了，每到夏秋季，餐餐都離不開空心菜，菜的口感非常棒，應該沒有討厭吃的人吧，其實空心菜也有很多的功效好處哦，那麼空心菜的功效是什麼呢？下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
空心菜的功效
1、通便
空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調。
2、涼血排毒
空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。
3、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。
4、降血壓
常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜
5、降低血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
6、防病抗病
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。
怎麼挑選空心菜
1.葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
推薦空心菜食譜
1.蒜蓉空心菜
材料：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1.空心菜洗淨，控水。蒜瓣拍碎，切成蒜茸。空心菜一節一葉為段，摘下。
2.先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。倒入空心菜翻炒。
3.炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。再調入適量蠔油，立刻關火，餘温翻炒均勻即可。
2.豆豉空心菜梗
材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1塊)、大蒜 (6個)、大葱 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1.空心菜梗切小段。油鍋下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
2.加入紅辣椒翻炒。倒入空心菜梗。翻炒加鹽、醬青少許即可。
3.空心菜粥
材料：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裏放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2.把蒜米放進鍋裏，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3.用少量冷水兑開澱粉，把水澱粉倒進粥裏，沸騰後盛起即可。
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