銀耳是我們日常生活中非常常見的一種食材，很多人也都食用過銀耳，同時也都知道銀耳的功效作用是非常多的，那麼我們便來了解一下銀耳的功效與作用？銀耳的營養價值？
銀耳是一種非常滋補的食物，可以補脾開胃，還可以滋陰潤肺。銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，它含有豐富的膠質，這種膠質可以讓女人的皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤和光澤度。而且還能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳還含有多種礦物質，可以補充營養，讓身體更加健康。還有潤肺的作用，可以緩解肺燥，治療虛勞咳嗽、口乾舌燥。有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
據測定，銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳的副作用是可能會增加腸胃負擔，而且還有可能會出現消化不良的情況，銀耳屬於菌類的食材，通常營養價值是比較高的，可以起到淨化血液的作用，而且還有助於清腸排毒，並且也能夠提高肝臟解毒能力。但是在吃銀耳的時候，儘量避免一次性吃的過多，另外平時還要注意飲食多樣化。銀耳是一種食用菌，是銀耳屬真菌的子實體，是一種較好的保健食品。一般適量的食用銀耳是可以起到增強人體免疫功能等作用的，但是如果過多的食用則會對身體有害。首先就是會導致痰液的滋生，引起你咽喉以及肺部的不適，其次，會導致脾胃虛寒和消化不良的情況。
1：銀耳蓮子羹。銀耳泡開、洗淨，浸泡兩小時以上，紅棗刷洗乾淨，泡水備用。蓮子和枸杞沖洗乾淨，後兩者都不用浸泡，銀耳放入高壓鍋中，上汽後30分鐘，關火自然排氣，加入紅棗，蓋上蓋子，上汽後10分鐘，關火，自然排氣後打開放入蓮子，再次上汽後10分鐘，關火，自然排氣，打開後放入冰糖、枸杞，不用蓋蓋，小火煮至冰糖溶化關火即可。
2：銀耳粥。銀耳泡發後去蒂掰成小朵，小米洗淨用清水浸泡1小時。枸杞用温水洗淨，銀耳倒入鍋里加幾個紅棗，添加清水，大火煮開後，放小米再次煮開後，轉校火，熬至米爛，米爛銀耳也軟糯了，這時加入枸杞和冰糖，繼續煮到冰糖化開即可。
3：木瓜銀耳湯。銀耳用水泡發一小時，沖洗乾淨後，摘成小碎片放入高壓鍋，木瓜去外皮，剖開為二，去掉中間的瓤，切成小塊，放入高壓鍋，高壓鍋中倒入沒過食材的水，加入冰糖，蓋上蓋子，大火上汽後，轉小火壓30分鐘即可。
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