細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。那麼，細菌性食物中毒在哪個季節高發？
細菌性食物中毒在哪個季節高發
夏季，7、8月是食物中毒的高發期。其中尤其是細菌性食物中毒最多。這是因為夏季高温高濕雨天夾雜來襲，正是細菌微生物繁殖的最佳時機，食物極易腐敗變質。大部分細菌繁殖併產生毒素後，食物的外觀並無明顯變化。所以人們誤食了被細菌污染的食物就很容易發病，從而引發細菌性食物中毒，稍不留神你可能就中招了。
細菌性食物中毒是什麼意思
細菌性食物中毒指的是當人們食用帶有細菌或細菌毒素的食物而引起的急性中毒性疾病，主要表現為腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等消化道症狀，嚴重者可出現抽搐昏迷，甚至死亡。
引起細菌性食物中毒的細菌有沙門氏菌、變形桿菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。細菌性食物中毒發病率高，病死率低，夏季高發，動物性食品多見，發生原因多為食物在加工、運輸、貯藏、銷售等過程被致病菌污染。
細菌性食物中毒的特點
1、潛伏期短，通常進食後幾個小時內就會有所表現和反應。最多的時間也就2、3天而已。來勢急劇，發病呈爆發性。當然，這種“潛伏期”的不同，主要是由於引起食物中毒的病毒不同所致。
2、中毒病人一般具有相似的臨牀症狀。表現大多是以急性腸胃炎的症狀為主。患者通常會出現嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀。
3、發病和飲食有關：如患者在近期內都食用過同樣的食物，發病範圍侷限在食用該類有毒食物的人羣中，不吃者不發病。中毒原因排除後不再有新病例發生。
4、食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
5、這種傳染性疾病具有季節性。夏季細菌性食物中毒更易發生。因為在這樣的季節裏，細菌很容易滋生和繁衍。並且這時候對於傳播疾病起重要作用的蚊蠅也較多。
6、病情的輕重與進食的食物量及人體的抵抗力有關，進食量多、抵抗力低的病人病情較嚴重。
如何預防細菌性食物中毒
1、加強對不潔食物的辨別
生活中應加強對不潔食物的辨別。避免購買腐敗、腐爛、變質的食物；應選擇正規商家的合格加工製品；一些細菌在食品上繁殖後並不會改變食品的外觀、氣味，所以不能單純地以食品是否腐爛、變味來判斷能否食用。
2、現做現吃、生熟分開
對加工食物應該現做現吃，儘量不要放置過長時間。如果食物變味變餿，應立即停止食用。注意清潔衞生，避免生、熟食品之間的交叉污染。
3、養成良好飲食及生活習慣
家中所剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高温加熱後再食用。生吃瓜果前要洗乾淨，飯前便後要洗手。勿暴飲暴食，可導致消化道損傷，降低胃腸道的正常抗病能力；還有，廚房的刀具、案板、抹布要經常清洗、消毒。
4、注意食物的高温殺菌
生肉、乳、蛋和蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食物中致病細菌的關鍵措施。各種食品食用前最好蒸熟煮透，特別是肉類。剩餘飯菜和存放時間達4小時以上的熟肉或肉製品，食用前必須回鍋。
尤其對水產品的烹調需格外注意，應燒熟煮透，切勿生食；對於宜生食的水產品（如海蟄）宜用40%鹽水（飽和鹽水）浸漬保藏，食用前用清水反覆沖洗或洗淨後用食醋拌漬。
5、冰箱並不是“保險箱”
大部分細菌適宜的繁殖温度在 37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌。一些致病的細菌，如李斯特氏菌、耶爾森氏菌等甚至能在4℃左右緩慢繁殖，所以冰箱並非保險箱，食品不宜在冰箱中保存過久，食用前必須再次加熱。
6、防止食物被其他動物污染
細菌可通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播。其中，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂孳生等對預防細菌性食物中毒也很重要。
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