​果丹皮是山楂嗎|果丹皮是一種什麼製品的零食

果丹皮很常見的一種零食，很多人都喜歡吃。果丹皮是一種什麼製品的零食？果丹皮是山楂嗎？

果丹皮是一種什麼製品的零食

果丹皮用山楂製成的卷,是山西,河北,北京等地着名的漢族小吃.果丹皮能促進胃液分泌幫助消化,是臨牀上常用的一味消食藥.果丹皮酸甜可口,開胃健脾,有助消化,兒童尤為喜食.但不宜多食,長期大量食用會導致營養不良、貧血等.

果丹皮是山楂嗎

果丹皮裏含有山楂的成分,不過在山楂的基礎上也會添加一些其他的食物的,所以山楂是山楂,果丹皮是果丹皮,是兩種不同的零食.

製作方法介紹：

食材：新鮮水果(杏,桃,李子,漿果,蘋果,梨,葡萄)水、檸檬汁糖(如果需要)、香料,如桂皮和肉豆蔻(可選)

1.原料選擇:選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料,如蘋果、桃、杏、山楂等均可,但以新鮮山楂較為理想,一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用,但一定要符合食品衞生標準.

2.原料處理:將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除,沖洗乾淨,去核.

3.軟化製漿:將處理好的果實放在雙層鍋中,加入約為果實重80%或等量重的水,煮20~30分鐘,待果實軟化後,取出倒在篩孔徑為0.5~1.0毫米的打漿機打漿,除去皮渣.如沒有打漿機,可用木打漿板或木杆將果實搗爛,倒入細篩中,除去皮渣,再將果漿倒入雙重鍋中,加入果漿重10~30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定,通常為果漿重量的0.3~0.5%,再用文火加熱濃縮,注意攪拌,防止焦糊,濃縮至稠糊狀,可溶性固形物含量達20%左右時出鍋.

4.刮片烘乾:將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5釐米的薄片.刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量.刮好後將鋼化玻璃送入烘房,温度60~65℃,注意通風排潮,使各處受熱均勻,烘至手觸不粘,具有韌性皮狀時取出.

5.揭起整理:將烘好的果丹皮趁熱揭起,再放到烤盤上烘乾表面水分,用刀切成片捲起,在成品上再撒上一層砂糖.

6.包裝出售:用透明玻璃紙或食品袋包裝.