芝麻油Sesame oil，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。
説起廚房裏的東西，那芝麻油一定最老牌的貴族。一般都是小瓶，放在乾淨的櫥櫃裏邊，做菜的時候吊上一點兒。
但是，大家可能想不到這種由芝麻炒熟、香榨後的純植物油卻有着非常好的養生功效：既可內服，又可外用；既可生用，又可熟用；既可單獨用，又可配伍用；既是眾多佳餚的天然調味品，又是健·康保健的"長壽食品"，甚至和雞蛋配合好了，還是一味百試百靈的偏方，僅僅作為食用卻顯得有些浪費了！
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有濃郁的香氣，不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾，還可起到軟化血管、等不一樣的保健功效（當然也要控制食量哈）。
香油是個能人，三個作用與眾油不同！
特別講到這個芝麻油的三個作用：保持血管彈性、防便祕、解毒
芝麻油是一種健康油，它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分，既含蛋白質、氨基酸，還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。
其中，維生素E對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果，對軟化血管和保持血管彈性效果更佳；
亞油酸為不飽和脂肪酸，有調節膽固醇的功能，有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定的預防作用和療效；
卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，經肝臟和腎臟的處理排出體外，還具有良好的親水性和親油性，能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
外用
1·取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上，可起到保濕的作用，使肌膚更加平滑細膩。
2·早晚取少量芝麻油抹在脣部，兼具修護和滋潤雙脣的功效。
3·用消毒棉球直接蘸點芝麻油塗於鼻腔患處，可改善慢性鼻炎症狀。
內服
1·每晚睡前和早晨起牀後喝半湯匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助於防治支氣管炎和便祕。
2·每天含半湯匙芝麻油，有助於減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的症狀。
3·喝酒前喝少量芝麻油，對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。
4·最著名的香油偏方香油雞蛋，就是我們幾乎人人知道的支氣管炎偏方。
香油的4大功效
1·緩解便祕
香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定 的預 防作用和療效。深受便祕之苦的人，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便 ，化解便祕之苦。
2·延緩衰老
香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老 的功能；香油中所含的卵磷脂也很豐富，它們都是益壽延年、抗衰老的重要成分。
中老年人久用香油，不僅可滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑，還可以預防脱髮和過早出現白髮。
3·促進消化吸收
香油具有濃郁香味，對消化功能已減弱的中老年人來説，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可達98％。古代養生學家陶弘景稱其“八谷之中，唯此為 良”。
4·順滑頭髮
發稍分叉時，首先要讓頭髮吸收充足的養分，可以將髮梢輕微弄濕，抹上滋潤的芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，給頭髮吃一頓“營養大餐”，然後按照一般的洗髮程序將頭髮清洗乾淨，這樣每週一次，連續幾次後毛糙的髮梢就會變得柔順。
芝麻油中含有大量的維生素E，有助於頭皮內的血液循環,對頭髮起滋潤作用。芝麻油中還含有亞麻酸，維生素E和其同時存在，能防止亞麻酸被輕易氧化，而亞麻酸可以軟化血管，使血液流通更加順暢，加速頭皮吸收營養物質的速度。
食用香油二忌
1．香油不適合高温烹飪。高温烹飪會破壞香油的營養成分，使芝麻酚等揮發，香味消失。因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
2．因香油中油脂含量豐富，還是會提供人體熱量，所以我們應該把香油當做一種很好的食用油，而不應該把它當飯吃哦！
芝麻油怎麼選？
大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油，而不要買錯成為一些勾兑的混合香油了哦，記得看下配料表。
1、看色。純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。
4、水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。
品位站
